夏茶和秋茶，由于日照时间长，苦涩味相应的比春茶都高，收存5年以后，基本上也有好滋味了，只是收存的环境要好，当然，往后的收存转变也存在不确定因素。干茶色泽及汤色的转变:普洱生茶的新茶，生普洱茶知识色泽偏青绿，普洱茶冷后凝茶汤偏绿黄；经过存放后，干茶色泽会向黑褐色转变，茶汤金黄润泽；熟茶早期汤色显浑浊，经过转化后，茶汤红透明亮。
众所周知，普洱茶是后发酵茶，有越陈越香的特点，普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶在经过渥堆发酵后口感会更醇厚甘甜，生茶则不同，尤其是生茶的新茶，口感更强烈味道偏苦涩收敛性强。转化前期(3-10年) 茶汤黄红，普洱茶士多店香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。 转化中期(10-20年) 茶汤红色。
一般来说，普洱茶的转变会经历以下七个阶段: 新茶期(1-3年) 茶汤黄绿色或黄色，阳光牌普洱茶普洱茶的草酸有青、甜、苦、微苦的香气，干茶深绿色，冲泡后叶底黄绿色。有经验的茶客看得出，这种茶来自那个茶区。普洱茶储存一段时间后，汤的颜色由原生普洱茶的黄绿色或橙黄色逐渐转变为熟普洱茶的红色、浓稠、明亮，口感醇厚、爽滑 。随着茶多酚氧化酯儿茶素减少。
普洱生茶一般会经过7个阶段，通过自然陈放，茶叶中的内含物质慢慢转化，滋味、汤色、香气等都有变化。 (1)新茶时期:1--3年，新茶未进过发酵，刺激性强，带有青味。普洱茶转化是一个氧化过程，适当的氧气会加速普洱茶转化，但过多的氧气会使普洱茶脱水、劣化。所以适当的通风有利于后期陈化，通过空气的循环帮助茶叶提高转化的速度。同样。
普洱茶陈放下去，普洱茶凉水泡甜度会提高，茶叶是纤维木质，应该是酶、菌、醇的关系，它转化是甜不是糖，所以不腻。甜而不腻都是人所喜欢，接受，爱好的。 转化是普洱茶一个很重要的概念。普洱转化，亦称“陈化”。普洱茶“陈化”，导致普洱茶“越陈越香”的原理，是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合。
普洱陈化后口味有什么变化 在适当的条件下，在一定的贮藏期内，普洱茶品质呈上升变化趋势，良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证。 |来源：谭风华
